Deux semaines au poste d'entremetier

Rêve d'Ivoire

Biscuit brownie allégé, mousse chocolat blanc et lime, sauce orange menthe et vanille,

copeaux de chocolat, oranges et kumquats confits et écorce de pamplemousse fondante

Arlequin

Biscuit chocolat, crème bavaroise chocolat, biscuit pistache, crème bavaroise pistache, 

biscuit accolé vanille, pistache et chocolat, copeaux de chocolat noirs, décor chocolat noir,

chantilly à la pistache, chantilly au chocolat sur sauce de chocolat blanc et noir.

Caracas

Biscuit vanille, mousse au caramel, mousse chocolat, biscuit imprimé, miroir neutre, éclats de pommes

sucrés déshydratées, décor chocolat noir, bille de poire fraîche servi sur une sauce au caramel et au

chocolat noir

Choco-basil

Biscuit chocolat, mousse chocolat, mousse au basilic, tuile dentelle, bâtonnets de financiers pistache, 

brunoise de fraises fraîches servies sur sauce chocolat fraise et basilic

Royal Chambord

Biscuit chocolat-noisettes imbibé au sirop à la framboise, Mousse chocolat, Mousse framboise, miroir framboise. Décor en pâte à cigarette vanille, tuiles à la framboise, copeaux de chocolat noir, servi sur

sauce au chocolat noir et chantilly à la framboise