Voici le caracas sous deux formats! C'est un gâteau assez intéressant constitué de génoise chocolat, de ganache chocolat recouverte de poires et ensuite de mousse au caramel et zébrée de caramel! On serait portés à croire que ce type de pâtisserie soit trop sucré mais il est réellement bien balancé et ne tombe pas dans l'estomac comme une brique. Le caracas est une bonne découverte pour les gens qui veulent essayer quelque chose de différent!
Here's the Caracas in two different sizes! It's a very interesting cake : the base is made out of chocolate geneose, covered with a generous layer of chocolate ganache, sprinkled with pears then covered once again with caramel mousse! It is sparingly decorated with soft caramel as well. It seems like one could easily think this dessert is overbearingly sweet, but it is surprisingly well balanced and doesn't feel overly rich to eat. It is a very good discovery for people who are willing to try something different!
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