Voici mon dernier projet de dessert à l'assiette. Il est composé de 8 éléments distincts : une fleur d'hibiscus modelée à partir d'isomalt, une mousse poire et anis, un croustillant au sésame, une compotée de poire, des poires fraîches, un sirop à l'hibiscus, du sablé aux amandes ainsi qu'une glace à la poire rôtie.
Here's my last plated dessert project. It is made out of 8 distinct elements: an hibiscus flower modeled out of isomalt, a anise and pear mousse, sesame crisps, a pear compote, fresh pears, hibiscus syrup, an almond shortbread and roasted pear ice cream.
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